中国地方最高峰を誇る大山(だいせん)と、日本海に囲まれた鳥取県大山町で飼育されている和牛ですがこれが非常においしいそうです。
地元産のわらと、安全性の高い濃厚飼料を食べて育ち、赤身と霜降りのバランスが良く、まろやかなうまみと、すーっと口の中で溶けてくそうです。
鳥取の大山では良い牛に育てても、知名度がないため、ブランド牛に比べて値段は安くなってしまうので、町では飼育せずに、子牛の段階で他の地域に販売して、それが、松阪牛や飛騨牛、近江牛、などのブランド牛に化けていくのだそうです。
だからその元である大山黒牛は知名度は低くてもブランド牛と同等の品質だそうです
一度食べてみたいです。
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